Cucina essenziale e di memoria.
Abbinamenti di carattere che rispecchiano l’animo travolgente della Puglia e delle sue persone.
La cucina del Due Camini è un luogo di incontro culinario dove tradizione mediterranea e creazione contemporanea siedono insieme a tavola.
I piatti portano i segni del passato e l’alternarsi delle stagioni.
Qui si servono storie di sapori che sanno d’altri tempi.
In ogni piatto i gusti forti e decisi della tradizione pugliese, interpretati in chiave moderna e preparati esaltando i prodotti del territorio. I menù valorizzano le materie prime e i produttori locali, in una melodia sempre nuova che segue un unico ritmo, quello delle stagioni.
CHEF DOMingo schingaro
La Puglia è la sua terra madre. Il mare, suo padre.
La sua casa, la cucina.
La brigata, la sua famiglia.
Domingo Schingaro è uno Chef concreto di poche parole e mille piatti che racchiudono antichi racconti.
Le sue ricette riflettono la robustezza di questa regione, terra fertile di ispirazioni e ingredienti.
I piccoli produttori sono la sua grande passione.
La Puglia, il suo patrimonio.
Territorio. Stagionalità. Ricerca.
Tre menù degustazione pensati partendo dai prodotti di stagione e dalla cultura mediterranea del cibo, dalla genuinità delle materie prime, dal legame forte e appassionato con la Puglia.
“Mediterraneo”, “Criànze”, “Foglie”.
Mediterraneo
Omaggio alla natura più selvaggia, un’esperienza che permette di compiere un viaggio dalle molteplici anime nel vivace universo dove il Mediterraneo è protagonista della cultura del cibo. Un vero abbraccio che parte dal mare e accoglie le terre generose che lo circondano.
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Criànze
Un percorso tra i grandi classici dello Chef dal 2017 a oggi. Rispetto per le materie prime e per le persone, ricordo di tradizioni accolte e reinterpretate, un percorso per celebrare le ispirazioni del passato e guardare al futuro con nuova consapevolezza.
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Foglie
Un’esperienza completamente vegetale che segue il ritmo delle stagioni, alla scoperta della variegata biodiversità pugliese.
L’energia della terra racchiusa in un percorso che si reinventa continuamente.
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Borgo Egnazia - Savelletri
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