Carota di Polignano, bernese e foglia ostrica

Asparago bianco al barbecue

Carciofo ‘’Centofoglie di Rutigliano’’, gold e noci

Riso, Cima di cola, caprino e alghe

Tagliatella di rapa gialla, salicornia, capperi e uvetta

Ruote pazze, manteca affumicata e cipolla rossa d’Acquaviva

Cicoria rossa di Martina Franca, liquirizia e batata

Cavolo verza ai tre pepi

Zuppa di latte di capra, fragola e meringa

180 Euro